• Yasu Kakegawa

Le Salon by Thé des Ecrivains

CÉRÉMONIE DU THÉ MATCHA « Le matcha d’Uji »

Samedi 02 novembre 2013 à 16h00

Rencontre et Dégustation

LE SAMEDI 2 NOVEMBRE À 16H
au Salon by Thé des Écrivains
CÉRÉMONIE DU THÉ MATCHA : « LE MATCHA D’UJI »
avec le maître Thé Yasu Kakegawa

ATELIER DECOUVERTE POUR 25 PERSONNES
RESERVATION OBLIGATOIRE

Places limitées : Prix - 26€

En hommage au grand maître de thé du 16e siècle qui a fait connaître le matcha à travers l'art du Chanoyu (cérémonie japonaise du thé), nous avons décidé de nommer l’entremets « Rikyu ».
Aujourd’hui  de nombreux chefs et  pâtissiers développent des entremets au chocolat par exemple, en mettant en avant un cru d’exception d’un pays particulier comme le Venezuela, voire un nom de village comme Chuao ou Porcelana.
Pourquoi ce phénomène? On sait que la qualité de ce cru est déterminante  pour la réussite de l’entremets. En constatant un manque de recherche en ce qui concerne la pâtisserie avec du matcha, Georges Emmanuel Morali, propriétaire du Salon by Thé des Écrivains et fin connaisseur gastronome a fait appel à Yasu Kakegawa, expert en thé qui travaille avec les producteurs les plus prestigieux du Japon pour trouver et proposer un grand cru de matcha. L'entremets sera proposé par un chef patissier japonais installé à Paris depuis de nombreuses années.

INTERVENANTS
Yasu Kakegawa est à né à Tokyo, il est un expert reconnu en thés du Japon.  En privilégiant le contact direct avec les plantations et les producteurs, il sélectionne des thés rares et précieux. 
Il organise régulièrement des ateliers pour faire connaître l’art de la dégustation des thés japonais. yasukakegawa.com
Frédéric Chiba, d’origine japonaise, chef-propriétaire de la pâtisserie Angélique, rue Vignon à Paris depuis 1980.

PROGRAMME
Un exposé de l’expert de thé sur l’histoire, la culture de cette boisson "Le Matcha d'Uji" suivi d’une dégustation : un thé d’exception et une pâtisserie au matcha préparée spécialement pour cet événement.
Rikyu : biscuit roulé à la crème au matcha authentique d’Uji (matcha produit uniquement avec du thé de la première récolte de printemps).

ROMANS à découvrir
Yasushi Inoue, Le maître de Thé - Livre de Poche
Kenichi Yamamoto, Le secret du maître de Thé - Mercure de France
Kakuzô Okakura , le Livre du thé - Picquier poche

FILM à voir
Demande à Rikyu (le prix de la meilleure contribution artistique au Festival des Films de Montréal 2013) prochainement sur l’écran.

AVEC NOS REMERCIEMENTS - SAVOUREUSE DEGUSTATION
R.S.V.P. OBLIGATOIRE
Places limitées
showroom@thedesecrivains.com
kakegawa.yasuharu@orange.fr
TEL Salon  :  01 40 29 46 25