• LA RUSSIE EST DANS L'ASSIETTE!

    by Salomé Kiner | 29 April 2010

    C'est l'année de la Russie en France: profitez-en pour découvrir la gastronomie locale. Pour vous, nous avons testé quelques recettes traditionnelles et concocté une mise en bouche photographique:


    Ces images vous ont plu? Avant de vous lancer en cuisine, potassez les basiques:
    Découvrez notre petit lexique gastronomique

    BLINIS:     Crêpe de farine de blé, beurrée et garnie de crème ou de caviar.
    BORTSCH: Soupe de betteraves, avec de la viande, des légumes et des condiments.
    CHACHLYK: Brochettes de viande marinée (mouton ou porc) et d'oignon.
    KVAS: Boisson peu alcoolisée, à base de pain fermenté.
    OLAD'I: Petite galette, proche des blinis qu'on connait en Europe.
    PELMENI: Tortellinis fourrés à la viande (porc; agneau ou boeuf) avec des oignons et de l'ail.
    PIROJKI: Petits pains fourrés d'ingrédients variés (viande / oignons, oeufs / pommes de terre, etc.)
    VATROUCHKA: Gâteau au fromage blanc, garni de raisins secs.
    ZAKOUSKI: Hors-d'oeuvre variés, servis en apéritifs, offrant de la charcuterie, du hareng, du caviar, des concombres aigre-doux, etc.


    Ca y est? Vous êtes passé expert? Vous pouvez maintenant vous essayez aux Harengs sous le manteau, entrée traditionnelle russe dont nous vous offrons la recette!

    HARENGS SOUS LE MANTEAU:

    Ingrédients:
    • 300 gr de hareng salé
    • 4 pommes de terre
    • 5 carottes
    • 2 betteraves cuites
    • 4 oeufs durs
    • 2 oignons de taille moyenne
    • 200 gr de mayonnaise (maison, c'est bien meilleur, et plus digeste)
    • sel et poivre
    Préparation:
    1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes (celles ci doivent être rester croquantes). Laissez refroidir
    2. Râpez les pommes de terre, les carottes et les betteraves
    3. Découpez finement le hareng et hachez les oeufs durs
    4. Coupez finement les oignons
    5. Dans un grand plat, déposez le hareng. Nappez-le d'une fine couche de mayonnaise. Ajouter les oignons et les oeufs durs puis recouvrez-les d'une nouvelle couche de mayonnaise.
    6. Déposez les pommes de terres, les carottes puis les betteraves. Chaque couche doit être séparée par de la mayonnaise.
    7. Moulez le tout pour lui donner la forme d'un gâteau. Réservez 3h au réfrigirateur, et dégustez!


    Le conseil du Thé des Ecrivains:
    Pour une entrée de saison, remplacez les pommes de terre par des pommes granny smith. Elles allègeront votre plat tout en l'acidulant: un régal!